Амарант, або щириця

Амарант, або щириця (Amaranthus), — рід переважно однорічних рослин родини амарантових. Він об’єднує декоративні, овочеві та зернові культури, а також звичайні бур’яни. Властивості одного сорту не можна автоматично переносити на весь рід.

Як виглядають амаранти

Стебла прямі, прості або розгалужені. Листки почергові, яйцеподібні, ромбічні чи видовжені, зелені або пурпурові. Дрібні квітки зібрані в густі суцвіття, які можуть бути прямостоячими або пониклими.

Особливо ефектні декоративні форми з довгими червоними «хвостами». Насіння дуже дрібне, а його колір і харчове призначення залежать від виду та сорту.

Амарант на кухні

Насіння харчових форм використовують як крупу, для борошна та інших продуктів. Молоде листя спеціальних овочевих форм готують як зелень. Амарант цінують за білок, жири та інші поживні компоненти, але порівняння його з грудним молоком не є коректною оцінкою харчової цінності.

Для їжі обирають продукт із відомим походженням. Декоративне насіння з пакетика, яке могло бути оброблене, не призначене для споживання. Не варто збирати будь-яку щирицю на забрудненому узбіччі лише через належність до того самого роду.

Олія та лікувальні твердження

Амарантова олія містить різні жирні кислоти й сквален. Наявність цих речовин не доводить, що продукт захищає від радіації, лікує пухлини або замінює допомогу при кровотечі.

Харчова олія не є стерильним засобом для опіків і ран. Амарант доречно розглядати як одну з культур для різноманітного харчування та декоративного садівництва, без обіцянок універсального лікування.

Фото рослини