Лавр благородний

Лавр благородний (Laurus nobilis) — вічнозелене дерево або кущ родини лаврових. Його ароматне листя є добре відомою пряністю для супів, тушкованих страв, соусів і маринадів.

Як виглядає лавр

Кора темно-сіра, крона густо розгалужена. Листки чергові, короткочерешкові, шкірясті, видовжені або еліптичні, з цілісним краєм. При розтиранні вони мають виразний пряний запах.

Дрібні жовтувато-білі квітки розташовані групами у пазухах листків. Плоди темні, яйцеподібні, з великою кісточкою. Рослина походить із середземноморського регіону й культивується у відповідному кліматі.

Лавровий лист у стравах

Листя використовують свіжим або сушеним у невеликій кількості. Воно віддає аромат під час приготування; цілий жорсткий лист перед споживанням страви зазвичай видаляють.

Приправу зберігають сухою, захищеною від вологи та сторонніх запахів. Для харчування потрібен саме лавр благородний: інші декоративні рослини зі словом «лавр» у побутовій назві не є автоматично придатними для кухні.

Ефірна олія та концентрати

Аромат пов’язаний з ефірною олією, що містить цинеол та інші компоненти. Концентрована олія, кора й плоди відрізняються від кулінарної кількості листя.

Не слід готувати концентровані відвари для «дроблення каменів», лікування діабету або впливу на менструацію. Лавр у супі — приправа, а не заміна призначеному лікуванню.

Фото рослини