Смородина чорна

Смородина чорна (Ribes nigrum) — листопадний кущ родини аґрусових, переважно 1–1,5 м заввишки. Її легко впізнати за сильним ароматом листя та темними запашними ягодами.

Будова й сезонний розвиток

Молоді пагони опушені, з дрібними пахучими залозками. Листки черешкові, три-п’ятилопатеві; на нижній поверхні є золотисті залозки з ефірною олією. Невеликі квітки зібрані в китиці. Кулясті багатонасінні ягоди чорні або темно-фіолетові. Кущ цвіте у травні–червні, плоди достигають у липні–серпні.

Де росте смородина

Дикорослі кущі трапляються у вологих лісах, на берегах річок, окраїнах боліт і вологих луках. Ареал охоплює частину Європи й Азії; в Україні рослина відома, зокрема, у Карпатах і Придніпров’ї. Як ягідну культуру її широко вирощують у садах.

Що містять ягоди й листя

Плоди містять вітамін C, пектини, органічні кислоти, природні цукри та антоціани, що зумовлюють темне забарвлення. Серед мінеральних речовин — калій, кальцій, фосфор і залізо. Листя має інший склад: у ньому є ефірна олія, дубильні речовини, флавоноїди та фенольні кислоти.

Заготовки та харчове використання

Смородину їдять свіжою, сушать, використовують для соків, морсів, компотів, желе, пастили й начинок. Для сушіння ягоди розкладають тонким шаром, уникаючи надмірного нагрівання. Листя додають до ароматних напоїв і використовують окремо від ягід.

Кислотність плодів і концентрованого соку може впливати на їхню переносимість. Порцію добирають відповідно до раціону й самопочуття; рослинні настоянки та лікувальні екстракти не рівнозначні звичайним ягодам.

Фото рослини