Ваніль плосколиста

Ваніль плосколиста — багаторічна тропічна ліана родини орхідних. Саме її довгі плоди після спеціального оброблення дають знайому ароматну пряність.

Як росте ваніль

Довгі пагони піднімаються по деревах або штучних опорах і закріплюються повітряними коренями. Листки соковиті, видовжені. Великі жовтувато-зелені квітки зібрані в китиці; кожна окрема квітка розкрита недовго. У культурі запилення часто виконують вручну.

Ваніль вирощують у тропічних країнах, зокрема на Мадагаскарі та островах Індійського океану. Рослину розмножують живцями й забезпечують їй опору для росту.

Звідки береться запах

Плоди — довгі вузькі коробочки. Після збирання вони проходять тривале оброблення та сушіння. Під час цього процесу з попередників утворюється вільний ванілін, а разом з іншими ароматичними речовинами він формує складний запах натуральної ванілі.

Готові плоди темно-бурі, зморшкуваті, але не пересушені. На поверхні інколи помітні дрібні кристали ваніліну.

Використання та зберігання

Ваніль додають до кремів, випічки, морозива, десертів і напоїв. Натуральна ваніль містить цілий комплекс ароматичних сполук, тому її запах відрізняється від окремого ваніліну. Пряність зберігають у щільно закритій упаковці, щоб аромат не випаровувався. Її головне призначення — кулінарне й парфумерне, а не лікування нервових або травних захворювань.

Фото рослини