Петрушка кучерява

Петрушка кучерява (Petroselinum crispum) — дворічна рослина родини селерових і популярна кулінарна зелень. У культурі вирощують листкові та кореневі форми, а листя різних сортів може бути гладеньким або сильно кучерявим.

Як розвивається петрушка

У перший рік утворюється прикоренева розетка багаторазово розсічених листків на довгих черешках. Корінь світлий; у кореневих сортів він помітно потовщується.

На другий рік з’являється розгалужений квітконосний пагін. Дрібні жовтувато-зелені або світлі квітки зібрані у складні зонтики. Плоди під час достигання розділяються на дві частини.

Використання зелені та кореня

Листя додають до салатів, супів, соусів, овочевих і м’ясних страв. Щоб зберегти свіжий аромат, частину зелені кладуть наприкінці приготування. Кореневу петрушку використовують як ароматний овоч для бульйонів, тушкованих страв та запікання.

Зелень можна заморожувати або сушити. Перед заготівлею її перебирають, миють і видаляють пошкоджені частини. Висушену приправу зберігають у сухому місці, захищаючи від вологи.

Чого не варто робити з петрушкою

Кулінарна порція зелені та концентровані засоби з плодів або ефірної олії — різні продукти. Не слід використовувати їх для самостійного лікування серцевих набряків, каменів у нирках чи впливу на вагітність.

Сік петрушки з лимоном також не є універсально безпечним засобом від пігментних плям. За проблем зі шкірою краще встановити причину, а петрушці залишити її основну роль — ароматної харчової рослини.

Фото рослини