Гарбуз звичайний

Гарбуз звичайний (Cucurbita pepo) — однорічна культура родини гарбузових. До цього виду належать різні культурні форми, зокрема частина гарбузів, кабачки й патисони. Вони відрізняються виглядом плодів та строками збирання, але мають спільні ботанічні риси.

Будова та цвітіння

Рослина утворює сланкі або компактніші кущові пагони з великими шорсткими листками. Квітки жовті, великі, чоловічі й жіночі розташовані окремо на одній рослині. У жіночої квітки під віночком видно майбутній плід.

Плід ботанічно називають гарбузиною. Усередині містяться м’якоть і насіння, а товщина та твердість оболонки залежать від сорту й стиглості.

М’якоть і насіння в харчуванні

Гарбуз запікають, варять, додають до супів, каш, пюре та випічки. Насіння використовують окремо як харчовий продукт; воно містить жири та білки, тому за поживністю відрізняється від соковитої м’якоті.

Гарбуз може урізноманітнювати раціон, але не «виводить шлаки» й не замінює лікування паразитарних інфекцій. Вживання великих порцій насіння замість призначеного препарату не є надійним способом позбутися гельмінтів.

Зберігання та безпека

Для тривалого зберігання залишають зрілі неушкоджені плоди відповідних сортів, забезпечуючи сухість, провітрювання та захист від промерзання. Розрізаний гарбуз зберігають у холодильнику й використовують значно швидше.

Незвично гіркий плід не їдять: гіркота може свідчити про кукурбітацини, які не знешкоджуються звичайним нагріванням. Про це попереджає Федеральний центр харчування Німеччини. Декоративні гарбузи не слід автоматично вважати їстівними.

Фото рослини