Чабер садовий

Чабер садовий — однорічна запашна рослина родини глухокропивових. Його вирощують на городах і в пряних садках заради листя з виразним ароматом.

Будова та цвітіння

Стебло сильно розгалужене, листки вузькі, лінійно-ланцетні, загострені. Невеликі світло-лілові або білі двогубі квітки розташовані групами в пазухах листків. Цвіте у другій половині літа; плід розпадається на чотири горішки.

Ароматичні речовини

Трава містить ефірну олію, до складу якої входять карвакрол, тимол та інші запашні сполуки. У листі також є флавоноїди й фенольні кислоти. Сушена зелень зберігає насичений запах, тому її додають невеликими порціями.

Чабер на кухні

Пряність пасує до м’яса, овочів, соусів, маринадів і рублених начинок. Її використовують свіжою та сушеною, зокрема в кавказькій кухні. Для зберігання висушену зелень тримають у щільно закритій тарі подалі від вологи й прямого світла.

Чабер і чебрець — різні рослини, хоча побутові назви іноді плутають. Приправа додає смаку, але не знезаражує зіпсовану їжу. Концентровану ефірну олію не використовують так само, як харчове листя, і не приймають самостійно для лікування діабету чи інфекцій.

Фото рослини