Портулак городній

Портулак городній (Portulaca oleracea) — однорічна сукулентна рослина з м’ясистими листками та сланкими пагонами. Для одних городників він є звичайним бур’яном, для інших — овочевою зеленню з приємним кислуватим смаком.

Як розпізнати портулак

Гладенькі стебла розгалужуються від основи, часто мають червонуватий відтінок і лежать на поверхні ґрунту. Листки невеликі, соковиті, лопаткоподібні або оберненояйцеподібні, із заокругленою верхівкою. Соковиті тканини допомагають рослині зберігати воду.

Дрібні жовті квітки розміщені в розгалуженнях пагонів і пазухах листків. Плід — коробочка, яка відкривається поперек, наче маленька посудина з кришечкою. Усередині міститься багато дрібного насіння.

Вирощування та збирання зелені

Портулак часто з’являється на городах, у садах і на відкритих оброблених ділянках. Він легко розмножується насінням, тому за небажаного поширення важливо не давати плодам достигати. Для харчового використання краще вирощувати його на чистій грядці, де відомо, які засоби застосовували.

Використання на кухні

Молоді пагони й листки додають до салатів, тушкованих овочів, супів та інших страв. Портулак також маринують. Перед приготуванням зелень перебирають і ретельно миють, адже сланкі пагони контактують із землею.

Важливо точно визначити рослину: декоративні портулаки й схожі сланкі бур’яни не слід автоматично збирати як овочеву зелень. Харчове використання не означає, що відвар трави лікує діабет, інфекції чи камені в нирках. Портулак також не є протиотрутою при укусах змій і не замінює медичної допомоги.

Фото рослини