Арахіс культурний

Арахіс культурний (Arachis hypogaea) часто називають земляним горіхом, хоча ботанічно він належить до родини бобових. Їстівні ядра — це насінини, а оболонка з характерною сіткою на поверхні — стулки боба. Незвичайна риса арахісу полягає в тому, що його плоди формуються під землею.

Як росте арахіс

Це невисока однорічна трав’яниста рослина з розгалуженими пагонами. Після запилення квітки спеціальна ділянка пагона із зав’яззю видовжується, спрямовується донизу й заглиблюється у ґрунт. Там біб поступово розвивається та достигає. Саме тому для культури важлива пухка земля без щільної кірки.

Арахіс походить із Південної Америки й широко вирощується в теплих регіонах світу. Йому потрібен тривалий теплий сезон. Під час збирання врожаю рослини підкопують, а боби відокремлюють від підземної частини та просушують.

Що містить насіння

Арахіс багатий на жири й рослинний білок, містить харчові волокна, вітаміни та мінеральні речовини. Це поживний і досить калорійний продукт, тому розмір порції має значення. Насіння їдять після відповідної обробки, додають до страв, використовують для пасти та олії.

Смак і склад готового продукту залежать від добавок. Несолоний арахіс, солона закуска, цукрова глазур і солодка паста — різні продукти за кількістю солі та цукру. Етикетка допомагає вибрати те, що відповідає звичному раціону.

Як вибирати та зберігати

Купуйте арахіс у надійного виробника, перевіряйте термін придатності й цілісність паковання. Ядра мають бути без плісняви, затхлого запаху та гіркого прогірклого присмаку. Зберігайте їх сухими, щільно закритими, подалі від тепла. За алергії на арахіс потрібно уникати його та перевіряти склад продуктів, зокрема можливі домішки.

Фото рослини