Баклажан

Баклажан — городня рослина з розгалуженим зеленим або фіолетовим стеблом і фіолетовими квітками. Ботанічно його плід є великою ягодою: форма буває кулястою, грушоподібною, овальною чи циліндричною. Розмір і маса плодів значно відрізняються залежно від сорту.

Походження та використання

Походить із тропічних районів Індії. Широко вирощується в теплих регіонах, зокрема в Україні. Плоди використовують для тушкування, запікання, овочевих страв, ікри, соусів, маринування та консервування.

Харчовий склад

У плодах багато води, є клітковина, пектини, невелика кількість цукрів, білків, органічних і мінеральних сполук. Серед мінералів зазначено калій, кальцій, магній, фосфор, залізо й мідь.

Клітковина робить баклажан доречним складником різноманітного овочевого раціону. Його смак добре поєднується з іншими овочами, а спосіб приготування впливає на поживність готової страви.

Які плоди обирати

Для страв використовують молоді плоди баклажана. Їх запікають, тушкують, смажать і додають до овочевих заготовок. Перезрілі, зіпсовані або незвично гіркі плоди не використовують. Баклажан є харчовою культурою, а не заміною ліків.

Фото рослини