Жимолость їстівна

Жимолость їстівна (Lonicera edulis) — невисокий багаторічний кущ родини жимолостевих, зазвичай 60–100 см заввишки. Його видовжені супліддя використовують у їжу свіжими та переробленими.

Ознаки та сезонний розвиток

Листки короткочерешкові, видовжені, опушені, завдовжки 1,5–5,5 см; нижня поверхня світліша. Численні квітки розкриваються ще до повного розвитку листя. Віночок лійкоподібний, із короткою трубкою, зовні опушений. Цвіте кущ у другій половині травня–червні, плоди достигають наприкінці червня–в липні. Смак плодів нагадує лохину.

Поширення і склад плодів

Природний ареал охоплює Східний Сибір, Далекий Схід, Корею, Китай та Японію. Кущ росте в річкових долинах, підліску заплавних лісів, на болотних окраїнах і приморських пісках. Плоди містять цукри, органічні сполуки, вітамін C, дубильні речовини, катехіни й антоціани.

Їстівні плоди

Плоди жимолості їстівної вживають свіжими, використовують для соків, киселів, варення та начинок. Їхнє забарвлення пов’язане з антоціановими пігментами.

Для їжі потрібне точне визначення рослини: не всі жимолості їстівні. Листя, кора та гілки також не рівнозначні харчовим ягодам.

Фото рослини