Зизифус справжній, або унабі (Ziziphus jujuba)

Зизифус справжній (Ziziphus jujuba) — листопадне плодове дерево або великий кущ родини жостерових. Його також називають унабі та китайським фініком. Остання назва описує схожість сушених плодів, але ботанічно зизифус не належить до фінікових пальм.

Опис дерева та плодів

Гілки можуть мати колючки. Листки прості, блискучі, короткочерешкові; дрібні зеленуваті квітки не такі помітні, як урожай. Плід — кістянка з м’ясистою їстівною частиною й твердою кісточкою всередині.

Залежно від сорту плоди бувають округлими або видовженими, дрібними чи досить великими. Під час достигання шкірка набуває коричневого забарвлення. Свіжа м’якоть може бути хрусткою, а після сушіння стає щільнішою й солодкою на смак.

Вибір сорту для саду

Зизифус має давню історію вирощування в Китаї. Сорти різняться не лише розміром плодів, а й строками достигання та призначенням: одні краще їсти свіжими, інші сушити, а частина придатна для обох способів.

Для місцевості з коротким теплим сезоном особливо важливий ранній строк достигання. Стійкість дерева до холоду ще не гарантує, що пізній сорт щороку встигатиме дати зрілий урожай. Посадковий матеріал варто добирати за досвідом вирощування в подібних умовах.

Харчове використання

Плоди їдять свіжими, сушать і використовують у кулінарії, попередньо видаляючи кісточки. Порцію добирають як для інших фруктів і сухофруктів. Солодкий смак і харчова цінність не означають, що зизифус можна споживати без обмежень при будь-якому захворюванні.

Унабі не є заміною препаратам для контролю артеріального тиску чи порушень серцевого ритму. Листя й коріння не прирівнюють до їстівної м’якоті, а домашні настої не варто використовувати як спосіб зупинити кровотечу.

Про сорти та їх використання: програма дослідження зизифусу New Mexico State University.

Фото рослини