Ялівець звичайний

Ялівець звичайний (Juniperus communis) — вічнозелений хвойний кущ або невелике дерево родини кипарисових. Його колючі жорсткі хвоїнки розташовані кільцями по три.

Шишкоягоди та розвиток

Жіночі шишки після запліднення стають м’ясистими: луски зростаються, утворюючи шишкоягоду. Спочатку вона зелена, після достигання — майже чорна із сизим нальотом. На одній рослині можуть одночасно бути плоди різного ступеня стиглості. Стиглі шишкоягоди мають солодкувато-пряний смак і сильний аромат.

Де росте

Трапляється в Україні, зокрема в Карпатах і Криму, та в багатьох районах Євразії. Росте в розріджених соснових і мішаних лісах, на узліссях, гірських схилах і серед чагарників. Його також вирощують для озеленення.

Склад і використання

Шишкоягоди містять ефірну олію з піненом та іншими терпенами, цукри, органічні кислоти, пектини, смолисті й дубильні речовини. Стиглі плоди використовують як пряність до м’ясних страв і капусти, для ароматизації напоїв. Сушать із доброю вентиляцією, уникаючи надмірного нагрівання.

Обережність

Для кулінарії потрібне точне визначення виду: не всі ялівці придатні для їжі. Ефірна олія та концентровані засоби можуть подразнювати нирки. Їх не застосовують самостійно при ниркових захворюваннях і не використовують для закапування у вуха.

Фото рослини