Сочевиця харчова

Сочевиця харчова (Lens culinaris) — однорічна зернобобова культура, яку вирощують заради невеликих сплюснутих насінин. Вона належить до родини бобових і давно використовується в кухнях різних країн.

Будова рослини

Стебла тонкі, розгалужені, листки складні, із кількома парами невеликих листочків. Дрібні квітки мають характерну для бобових форму й можуть бути світлими, блакитнуватими або рожевуватими.

Плід — невеликий сплюснутий біб. Насіння лінзоподібне, різного розміру та забарвлення: зелене, коричневе, червонувате, жовте або темне. Колір продукту в магазині залежить також від того, чи знята оболонка й чи розколоте зерно.

Сочевиця на кухні

Із неї готують супи, пюре, гарніри, салати й рослинні котлети. Цілі зерна та очищені половинки поводяться під час варіння по-різному: одні краще зберігають форму, інші швидко розварюються. Спосіб приготування добирають відповідно до продукту й рецепта.

Перед варінням сочевицю перебирають і промивають. Зберігають сухою, у закритій тарі, захищеній від вологи та шкідників.

Поживна цінність

Сочевиця містить рослинний білок, крохмаль, харчові волокна та мінеральні речовини. Вона може бути частиною різноманітного раціону разом з овочами, крупами й іншими продуктами. При незвичному для людини великому споживанні бобових кількість зручно збільшувати поступово.

Їжа не замінює лікування

Сочевичний відвар не є протиотрутою, засобом від радіаційного ураження або лікуванням пухлин. Борошно не слід насипати на опіки й гнійні рани. Для харчування використовують належно приготовлене насіння, а не настої трави для самостійного впливу на рівень глюкози.

Фото рослини