Любисток лікарський

Любисток лікарський (Levisticum officinale) — великий трав’янистий багаторічник родини селерових. Його листя має сильний пряний аромат, тому навіть невелика кількість зелені помітно змінює смак супу або соусу.

Як виглядає любисток

Від товстої підземної частини відростають міцні прямі стебла, які під час цвітіння можуть сягати двох метрів. Листки блискучі, перисті, із великими зубчастими або надрізаними частками. Верхня частина стебла розгалужена.

Дрібні жовтуваті квітки зібрані у складні зонтики. Після літнього цвітіння дозрівають сплюснуті ребристі плоди. Аромат мають різні частини рослини, але їхній склад і звичайне використання відрізняються.

Місце на грядці

Любисток вирощують як багаторічну пряну культуру. Йому виділяють достатньо простору, враховуючи висоту квітконосів і силу росту куртини. Зелень зрізають поступово, залишаючи листя для відновлення рослини.

Використання на кухні

Молоде листя додають до супів, бульйонів, тушкованих овочів, салатів і маринадів. Через інтенсивний запах його зручно вводити невеликими порціями. Сушена зелень також підходить для пряних сумішей, якщо зберігається сухою та без сторонніх запахів.

Харчова приправа й концентровані засоби

Використання кількох листків у страві відрізняється від приймання відвару коренів або ефірної олії. Любисток не слід самостійно застосовувати як сечогінний засіб при набряках серцевого чи ниркового походження.

Не готуйте з нього лікувальні ванни для немовлят, присипки для гнійних ран або настоянки для впливу на репродуктивну систему. За вагітності й хвороб нирок питання концентрованих препаратів потребує особливої уваги фахівця.

Фото рослини