Грифола кучерява — гриб майтаке

Грифола кучерява (Grifola frondosa), відома як майтаке або гриб-баран, — гриб із великим розгалуженим плодовим тілом. Численні тонкі шапинки утворюють щось схоже на пишну розетку. Попри сусідство з лікарськими рослинами в довідниках, гриби належать до окремого царства живих організмів.

Як виглядає майтаке

Плодове тіло складається з багатьох сірувато-бурих віялоподібних або лопатевих шапинок. Їхні ніжки багаторазово розгалужуються й з’єднуються в спільній основі. Краї шапинок хвилясті, поверхня нерівна. Великі екземпляри можуть бути дуже масивними, але розмір сам по собі не є ознакою для надійного визначення.

Місця зростання

Грифола з’являється біля основи старих листяних дерев, зокрема дубів. Вона пов’язана з деревиною та бере участь у її руйнуванні. Для харчового використання практичніше обирати культивований майтаке від надійного постачальника, ніж збирати незнайомі лісові гриби.

Кулінарне використання

Майтаке — їстівний гриб, який використовують у різних стравах після приготування. Його щільні розгалужені частини зручно розділяти на менші фрагменти. Як і інші свіжі гриби, він потребує належного зберігання та відбраковування зіпсованих плодових тіл.

Екстракти та лікувальні твердження

Полісахариди майтаке досліджують у лабораторних і клінічних роботах. Однак результати дослідів не дають підстав обіцяти лікування раку або ВІЛ грибом чи його добавками. За оглядом Memorial Sloan Kettering Cancer Center, клінічні дані обмежені, а концентровані продукти можуть взаємодіяти з варфарином і цукрознижувальними ліками.

Харчова страва та екстракт — різні форми використання. Під час лікування серйозних захворювань будь-які добавки потрібно узгоджувати з лікарем, не змінюючи призначену терапію самостійно.

Фото рослини