Майоран садовий

Майоран садовий — багаторічна трав’яниста рослина родини глухокропивових. Численні розгалужені пагони, здерев’янілі біля основи, утворюють кущ заввишки 40–60 см і діаметром 35–40 см. Уся рослина приємно пахне.

Зовнішні ознаки та поширення

Листки супротивні, дрібні, 1–2 см завдовжки та 0,8–1,5 см завширшки, видовжено-яйцеподібні, із сірим повстистим опушенням і загорнутими краями. Білі або світло-червоні квітки зібрані у щільні колосоподібні суцвіття. Плід розпадається на чотири дрібні горішки. Цвіте в червні–липні, плодоносить у вересні.

Походить із Північної Африки й Малої Азії, натуралізувався на півдні Європи та широко вирощується як пряність. Відомий під назвами бардакуш, кухонна або ковбасна трава.

Аромат і склад

Ефірної олії в квітучій надземній частині 0,3–0,5 % від сирої маси та 0,7–3,5 % від сухої. Вона містить терпінен, пінен, сабінен, альфа-терпінеол і борнеол. У молодих пагонах є рутин, аскорбінова кислота, каротин, дубильні й пектинові речовини.

Кулінарне й традиційне використання

Майоран надає стравам пряного аромату й може допомагати урізноманітнити смак їжі з обмеженою кількістю солі. У народній медицині траву використовували при метеоризмі, спазмах, кашлі, нервових і суглобових скаргах; робили чаї та мазі. Приправа не тотожна концентрованій олії або лікарському настою.

Майоран використовують передусім як ароматну пряність. Концентровані екстракти та ефірна олія мають інші умови застосування, ніж невелика кількість зелені у страві.

Фото рослини