Перець однорічний

Перець однорічний (Capsicum annuum) — рослина родини пасльонових, до якої належать численні солодкі й гострі сорти. Болгарський перець, паприка та частина перців чилі представляють різні форми цього виду. Чорний перець-горошок походить від зовсім іншої рослини.

Квітки та плоди

Листки прості, черешкові, загострені, з цілісним краєм. Квітки зазвичай світлі, розташовані поодинці або невеликими групами залежно від форми. Плід ботанічно є ягодою з численним насінням, хоча у побуті його часто називають стручком.

Форма, товщина стінки та колір плодів дуже різняться. Вони можуть бути округлими, конічними або видовженими, зеленими, жовтими, помаранчевими чи червоними залежно від сорту та стиглості.

Походження й вирощування

Культура походить з Америки й поширилася у світі як овочева та пряна рослина. В умовах України її переважно вирощують протягом одного сезону; строки достигання залежать від сорту, температури та способу вирощування.

Солодкий і гострий перець на кухні

Солодкі плоди використовують свіжими, запікають, тушкують і фарширують. Вони є джерелом вітаміну C та інших харчових компонентів. Гострі форми додають невеликими кількостями як приправу. Після роботи з ними слід вимити руки й не торкатися очей.

Кулінарний продукт і концентровані засоби

Гострота пов’язана з капсаїциноїдами. Концентровані перцеві засоби можуть сильно подразнювати шкіру та слизові, тому саморобні розтирання не варто наносити на пошкоджену шкіру. Перець у раціоні не є лікуванням лейкозу, променевої хвороби або отруєння металами.

Фото рослини