Соняшник однорічний

Соняшник однорічний (Helianthus annuus) — велика трав’яниста рослина родини айстрових і важлива олійна культура. Його яскравий кошик, який часто називають квіткою, насправді складається з багатьох окремих квіток.

Будова соняшника

Стебло міцне, прямостояче, залежно від сорту просте або розгалужене. Листки великі, черешкові, шорсткі. Коренева система стрижнева, добре розвинена.

По краю кошика розташовані яскраво-жовті язичкові квітки, які створюють звичний «сонячний» обрис. У центрі містяться численні трубчасті квітки, з яких формуються плоди. Те, що у побуті називають насінням у лушпинні, ботанічно є сім’янкою.

Різні форми культури

Олійні, кондитерські та декоративні сорти відрізняються висотою, розміром кошиків, насінням і характером розгалуження. Тому не кожен соняшник у квітнику відповідає типовому польовому вигляду.

Насіння та олія

Ядра насіння використовують у харчуванні, а олію — для приготування страв і виробництва різних продуктів. Нерафінована й рафінована олія мають різні смакові та технологічні властивості; спосіб використання обирають за маркуванням конкретного продукту.

Що не варто приписувати рослині

Корені, листя та квітки згадують у народних рецептах, однак чай із коренів не є доведеним способом «вивести солі» чи розчинити камені. Харчова олія також не підходить для нанесення на свіжі опіки. Основна практична цінність соняшника — його зернова, олійна й декоративна продукція.

Фото рослини