E338 - Ортофосфорная кислота

Ортофосфорная кислота в стандартных условиях — мелкие кристаллизованные частицы без цвета и запаха. Применение Е333 получила в стоматологии (за счет постоянного протравливающего действия) и пищевой промышленности — в качестве защиты продуктов от окисления, но из-за губительного воздействия на человеческий организм добавка запрещена к использованию во многих странах.

Получение ортофосфорной кислоты

окислением фосфата азотной или серной кислотой;
экстракционного способа в результате гидролиза пентахлорида фосфора;
термической обработки оксида фосфора (V) с водой.

Влияние на человека, животных, растения

Фосфор — важнейший химический элемент для жизнедеятельности растений: он способствует структурированию почвы, подавляет образование вредных соединений, нормализует развитие полезных почвенных бактерий, тем самым — увеличивает урожайность культур.

Е338 в пределах допустимой нормы для животных — эффективное средство укрепления опорно-двигательного аппарата, панциря, зубов и когтей.

Касательно воздействия Е338 на человека, данные неутешительны: кислота нарушает кислотно-щелочной баланс организма, для нормализации чего происходит вытеснение кальция из твердых тканей (костей, зубов). Это — первый шаг к развитию остеопороза. Частое употребление Е338 в пищу вызывает расстройство пищеварительного тракта и отвращение к продуктам питания.

Применение

В пищевой промышленности

Е338 — антиоксидант, т.е. соединение, предотвращающее изменение цвета и запаха продукта (окисление). В отличие от лимонной кислоты, Е338 легок в получении и менее затратен, поэтому с успехом применяется в производстве хлебопекарных составов, колбасных изделий, сыров, сахара и газированных напитков (Пепси и т.д.)

В стоматологии

Перед нанесением пломбировочного материала на зубы, их поверхность протавливают (размягчают для поризации) ортофосфорной кислотой. Также она содержится в некоторых отбеливающих материалах.

В промышленности

Е338 — отличный флюс для черных металлов, меди и нержавейки для их пайки. Кроме того, кислота легко справляется с ржавчиной и предотвращает коррозию металлических изделий, покрывая их поверхность пленкой. На основе негорючести Е338 сейчас производят стекло, краски, пенопласт и другие стройматериалы.

В сельском хозяйстве

Для производства почвенных удобрений и фосфатов для корма скота.

Запреты

На данный момент Е338 разрешена к использованию в России, Украине и странах ЕС.