E320 — Бутилгідроксіанізол (BHA)

Бутилгідроксіанізол, E320 або BHA, — синтетичний антиоксидант для захисту жирів від окиснення. У харчових технологіях він допомагає сповільнити прогіркання та пов’язані з ним зміни запаху й смаку.

Що означає слово «антиоксидант»

У переліку харчових добавок це передусім опис технологічної функції. Здатність зберігати жир у продукті не доводить лікувальної дії речовини в організмі. E320 не є засобом лікування герпесу, ВІЛ-інфекції або раку, а наявність BHA не робить їжу оздоровчим препаратом.

Оцінка безпеки

У повторній оцінці 2011 року EFSA встановила допустиме добове надходження BHA на рівні 1 мг на кілограм маси тіла. Комісія розглядала результати токсикологічних досліджень та особливості перенесення даних із тварин на людину; генотоксичність не визнали підставою для занепокоєння в цій оцінці.

Як розуміти інформацію на етикетці

Допустиме добове надходження — орієнтир для тривалого сумарного впливу, а не рекомендована порція речовини. Умови використання визначають для конкретних харчових категорій. Оцінювати продукт лише за одним кодом недостатньо: варто враховувати його склад, порцію та частоту споживання. Заяви про повну нешкідливість у будь-якій дозі так само некоректні, як і висновок про неминуче захворювання через сам факт присутності E320.

Джерело: EFSA, повторна оцінка бутилгідроксіанізолу E320 як харчової добавки, 2011.

Ілюстрації